Erika dietetikusként elsősorban a ritka, veleszületett anyagcsere betegségekkel foglalkozik, melyek közül a legismertebb a PKU, amelyben a fehérjeszegény diétát egész életen át be kell tartani, és ehhez nemcsak elmélet ismereteket tanít a páciensek szüleinek, majd később a pácienseknek, hanem motivációt is ad, hogy könnyebb legyen az életmód elfogadása és betartása. Sütő-főző stúdiók keretében - alkalmanként 80-100 embernek - oktatja pácienseit a fehérjeszegény kenyérsütésre, péksütemények elkészítésére valamint a diétás konyhatechnológiák elsajátítására. Évente több táborszervezésben vesz részt, ezek szintén páciensei és családtagjai mindennapjait teszi könnyebbé. Emellett végzős dietetikus hallgatók gyakorlati oktatója, közel negyven diétás könyv szerzője.
"A tudása kiemelkedő, a diéták gyakorlati megvalósításának segítésében naprakész. Nagyon hálásak vagyunk neki!" - szól az egyik vélemény róla. "Huszonhárom évvel ezelőtt, amikor a lányom megszületett, kiderült, hogy veleszületett genetikai betegsége van, és egész életében diétáznia kell. Kiss Erika az első pillanattól kezdve mellettünk volt" - mondja róla egy édesanya.